Мексиканські цукерки Alegria — радість на щодень
В якості підсолоджувача корінні мексиканці використовували мед, а для створення солодощів змішували його з кукурудзою або іншим насінням. Рецептом одного з таких мексиканських десертів з історією — цукерками Alegria — ділимося з вами.
Step-by-step instructions
- 1
Щоб підготувати амарантові зерна, їх необхідно «підірвати», наче попкорн. Для цього поставте глибоку каструлю на середній вогонь. Насипайте по столовій ложці зерен амаранта на дно розігрітої каструлі. Далі зерна «підриватимуться» і розкриватимуться. Радимо часто струшувати каструлю, щоб усі зерна мали змогу нагрітися та розкритися.
- 2
Готові зерна насипте в сито, щоб відділити ті, які не розкрилися, потім пересипте розкритий амарант у миску. У розкритому вигляді амарант збільшиться більш ніж в 2 рази.
- 3
Інжир помийте в теплій воді і подрібніть. З’єднайте амарант і подрібнений інжир у великій мисці та перемішайте.
- 4
Налийте мед у велику каструлю і підігрівайте на середньому вогні, доки він не почне карамелізуватися (на це піде 4-5 хвилин). Зніміть з вогню, додайте дрібку солі, перемішайте, а потім швидко додайте суху суміш з амарантом та перемішайте.
- 5
Перекладіть ложкою у квадратну 20-сантиметрову форму, змащену олією і застелену пергаментним папером, вирівняйте поверхню і залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин. Вийміть із форми, розріжте на шматочки гарячим ножем, а потім повністю охолодіть. Alegria може зберігатися в герметичному контейнері протягом 3 днів.
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App