Тушонка зі свинини в автоклаві на зиму

• Свинина↗10 кг
• Сіль↗150 г
• Лавровий лист↗1 шт.
• Перець чорний мелений↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Візьміть літрові або півлітрові банки. Добре помийте і простерилізуйте, а кришки прокип’ятіть 5 хвилин.

2. 2

   М’ясо помийте, обітріть рушником і наріжте кубиками.

3. 3

   У великій мисці м’ясо змішайте з усією кількістю солі і перцю. В кожну банку вкладіть по 1 лавровому листочку.

4. 4

   Наповніть кожну банку шматочками м’яса до плічок, закатайте гарячими кришками, та встановіть в автоклав. Залийте водою так, щоби банки були покриті на 2 см.

5. 5

   Закрийте кришку автоклава та накачайте до 1 атмосфери. Виставте параметри 110 градусів та 50 хвилин. Найкраще завантажити автоклав увечері та залишити його на ніч. Вранці або після 12 години стравіть повітря, температура при цьому вже знижується до 30-35 градусів.

6. 6

   Банки дістаньте з автоклаву, витріть рушником на сухо та відправте у прохолодне місце.