Гострі ребра по-корейськи — обід в азійському стилі

• Свинячі ребра↗800 г
• Суміш спецій універсальназа смаком
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Кочуджан1 склянка
• Білий винний оцет 1/4 склянки
• Зубки часнику↗3 шт.
• Олія кунжутна↗3 ст. л.
• Соус соєвий↗2 ст. л.
• Імбир↗10 г
• Пиво темне↗340 мл
• Кунжут білий↗1 ст. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Зніміть мембрану із задньої частини ребер або надріжте гострим ножем. Помістіть ребра в неглибоке блюдо і приправте сіллю і перцем.

2. 2

   Подрібніть цибулю у блендері або кухонному комбайні. Додайте кочуджан, оцет, часник, кунжутну олію, соєвий соус і імбир. Збийте за допомогою блендера до консистенції соусу, використайте 1/3 суміші, щедро натерши ребра. Накрийте ребра поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на понад 5 годин або на ніч.

3. 3

   Розігрійте духовку до 165 градусів. Розкладіть нарізаний корінь імбиру по дну сковорідки. Покладіть ребра м’ясом вниз на скибочки імбиру та залийте ребра лагером. Накрийте кришкою або фольгою.

4. 4

   Запікайте в попередньо розігрітій духовці, поки м’ясо не від’єднається від ребер, але ще не відпаде від кістки, 2–2,5 години. Дайте охолонути 5-10 хвилин.

5. 5

   Розігрійте гриль до 200 градусів і злегка змастіть решітку маслом. Покладіть ребра на гриль і готуйте до рум’яної скоринки, приблизно 6 хвилин із кожного боку. Змастіть половиною соусу, що залишився, протягом останніх 2 хвилин приготування. Прикрасьте білим і чорним кунжутом.