Шанхайська стір-фрай локшина з куркою

• Локшина↗220 г
• Куряче філе↗220 г
• Олія кунжутна↗1.5 ч. л.
• Олія6 ст. л.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Капуста білоголова↗70 г
• Соус соєвий↗за смаком
• Цукор↗за смаком
• Соус хойсін↗1 мл
• Вода↗1.5 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Соєвий соус темний↗2 ч. л.
• Рисове вино↗2 ч. л.
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Крохмаль↗0.25 ч. л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Наріжте курку кубиками розміром 2-3 см або тонкими смужками.

2. 2

   У великій мисці змішайте темний соєвий соус, рисове вино, сіль, перець і кукурудзяний крохмаль.

3. 3

   Додайте шматочки курки, перевертайте, щоб вони добре покрилися, і залиште маринуватися за кімнатної температури протягом 20 хвилин, час від часу помішуючи, поки ви підготуєте решту інгредієнтів для смаження.

4. 4

   Варіть локшину у великій каструлі з киплячою водою за інструкцією, часто помішуючи, щоб відокремити, доки локшина не стане аль денте. Ретельно процідіть. Промийте холодною водою, щоб остудити, змішайте з кунжутною олією та відкладіть.

5. 5

   У воку або сковороді розігрійте 2 столові ложки олії на сильному вогні. Додайте подрібнений часник. Смажте, помішуючи, до появи аромату, приблизно 30 секунд.

6. 6

   Додайте курку. Смажте, помішуючи, доки вона не побіліє і не буде майже готова, приблизно 5 хвилин. Перекладіть курку і часник на тарілку.

7. 7

   Розігрійте 2 столові ложки олії у воку, додайте капусту. Смажте, помішуючи, доки вона не зів'яне, приблизно 2 хвилини. За бажанням приправте невеликою кількістю соєвого соусу та цукру під час обсмажування. Перекладіть на тарілку з куркою і часником.

8. 8

   Розігрійте решту олії у воку і додайте локшину. Швидко обсмажте, помішуючи, доки локшина не покриється олією та переконайтеся, що вона не прилипає до сковороди.

9. 9

   Соус хойсін змішайте з водою, додайте у вок, перемішавши, щоб покрити локшину. За бажанням приправте сіллю або соєвим соусом. Поверніть курку та капусту та добре перемішайте.

10. 10

    Зніміть з вогню і додайте до ріпчастої цибулі, нарізаної шматочками 2 см. Подавайте гарячим і насолоджуйтеся!