Справжня турецька пахлава з готового тіста філо

• Тісто філо↗45 шт.
• Масло вершкове↗250 г
• Фісташки↗370 г
• Цукор↗50 г
• Холодна вода600 мл
• Цукор↗700 г
• Лимон, сік↗30 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C.

2. 2

   У каструлі середнього розміру змішайте воду і цукор, доведіть до кипіння і дайте покипіти наступні п’ять хвилин. Зменшіть вогонь і варіть без кришки 15-30 хвилин або до світло-жовтого кольору. Наприкінці влийте лимонний сік і дайте охолонути.

3. 3

   Для начинки подрібніть у кухонному комбайні горіхи та цукор до середнього чи дрібного помелу, але переконайтеся, що вони не надто дрібні.

4. 4

   Змастіть форму всередині розтопленим вершковим маслом і покладіть у неї перший лист тіста. Широким пензлем або за допомогою паперового рушника злегка змастіть маслом верх першого листа. Продовжуйте накладати шари й змащувати маслом половину тіста, 20-22 шари.

5. 5

   Далі покрийте тісто горіховою начинкою та збризніть її водою, щоб наступний шар тіста краще прилипав до горіхів. Покрийте начинку шаром тіста, змастіть вершковим маслом і повторюйте це, доки листи філо не закінчаться.

6. 6

   На завершення обріжте зайві краї та змастіть верх і краї вершковим маслом, а потім гострим ножем, попередньо змоченим у гарячій воді, розріжте тісто наполовину вглиб, щоб вийшло 48 частин, 4 розрізи вздовж і 12 розрізів хрест-навхрест.

7. 7

   Помістіть готову пахлаву в духовку й випікайте 30 хвилин, потім зменште температуру до 160°C і випікайте ще 30 хвилин, або поки верх не набуде злегка золотистого кольору.

8. 8

   Вийміть спечену пахлаву з духовки й дайте їй охолонути за кімнатної температури протягом 10 хвилин, потім знову розріжте по лініях, але цього разу надріжте до самого низу. Приготованим раніше сиропом рівномірно полийте лінії надрізу, потім на бажання присипте пахлаву подрібненими фісташками й залиште остигати.