Беньє — французькі квадратні пончики

• Тепла вода30 мл
• Дріжджі сухі↗10 г
• Цукор↗50 г
• Масло вершкове↗150 г
• Молоко↗250 мл
• Яйця курячі↗1 шт.
• Борошно пшеничне↗600 г
• Сіль↗5 г
• Розпушувач↗3 г
• Олія соняшникова↗1 л
• Цукрова пудра↗700 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Наріжте вершкове масло на шматочки, покладіть їх на сковороду і поставте на середній вогонь. Готуйте, весь час помішуючи, 5-8 хвилин, поки масло не стане коричневого кольору. Зніміть сковороду з вогню і перелийте масло у миску.

2. 2

   У чаші стаціонарного міксера змішайте воду, дріжджі та дрібку цукрового піску. Дайте постояти 5 хвилин, доки не з’явиться піна. Додайте розігріте вершкове масло, тепле молоко, 40 г цукрового піску та яйце.

3. 3

   Потім додайте 300 г борошна, сіль та розпушувач. Збивайте на низькій швидкості, додаючи борошно (від 225 г до 300 г), поки не вийде м’яке, трохи липке тісто. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте постояти за кімнатної температури протягом 30 хвилин, а потім помістіть в холодильник на ніч.

4. 4

   Вранці дістаньте тісто з холодильника та залиште за кімнатної температури на 30 хвилин. Далі обімніть тісто і викладіть його на посипану борошном робочу поверхню. Розкачайте його прямокутником розміром приблизно 40×30 см і за допомогою ножа наріжте на квадрати розміром 5 см. Накрийте поліетиленовою плівкою.

5. 5

   У каструлю налийте олію приблизно на 5 см і поставте на середній вогонь. Її треба нагріти до температури 190ºС (можете заміряти температуру спеціальним кухонним термометром).

6. 6

   Цукровою пудру насипте в деко з бортиками. Смажте беньє партіями по чотири штуки. Акуратно опустіть вироби в гарячу олію і готуйте 2-3 хвилини, доки вони не стануть золотисто-коричневими з обох боків. Використовуючи шумівку, викладіть їх поверх цукрової пудри і відразу ж перемішайте. Підтримуйте олію в межах 190ºС і повторіть те ж саме з іншими беньє. Подавайте до столу гарячими.