Тирамісу з шоколадними крихтами

• Яйця курячі↗6 шт.
• Сир маскарпоне↗500 г
• Цукор↗150 г
• Печиво савоярді300 г
• Кава еспресо↗350 мл
• Чорний шоколад↗200 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Обережно відокремити білки від жовтків. Білки далі буде потрібно збивати, тому уважно слідкуйте, щоб тара в яку викладаєте білки була чистою та сухою, й щоб туди не потрапила жодна крапля жовтків. Білки одразу слід поставити в холодильник.

2. 2

   До жовтків додати цукор, збити міксером поки суміш не побіліє. Цукор має повністю розчинитись.

3. 3

   Яєчну суміш викласти у велику тару, додати до них Маскарпоне та акуратно перемішати.

4. 4

   Білки, що встигли охолонути, збиваємо з щіпкою солі до стану стійкої піни.

5. 5

   Обережно додати білки до тарілки з Маскарпоне. Перемішати лопаткою. Робити це треба повільно та дуже делікатно (і в жодному разі не використовувати міксер), щоб не зруйнувати повітряну структуру крему.

6. 6

   Зварити та охолодити еспресо. Каву вилити в посуд з пласким дном.

7. 7

   Шоколад тим часом покладіть в морозилку.

8. 8

   Кожну паличку Савоярді обваляти в каві та швидко дістати, печиво не має геть розмокнути.

9. 9

   Просочене кавою печиво викласти на дно форми (я роблю у великій формі, але можна одразу в порційні склянки).

10. 10

    Зверху викласти приблизно половину крему.

11. 11

    На крем викласти ще один шар печива а поверх нього — решту крему.

12. 12

    Дістаньте холодний шоколад та натріть його на дрібну тертку. Не торкаючись руками, посипте тірамісу зверху шоколадом.

13. 13

    Готовий десерт залишити в холодильнику на чотири години.