Хрумкі малосольні огірки на кам’яній солі (холодний спосіб)

• Огірок↗1 кг
• Вода↗1 л
• Сіль кам'яна↗2 ст. л.
• Цукор↗1 ч. л.
• Зубки часнику↗5 шт.
• Кріп, парасольки↗2 шт.
• Хрін, листя↗2 шт.
• Смородина, листя↗5 шт.
• Перець духмяний, горошок6 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   У чистих огірків зріж кінчики з обох боків, щоб вони швидше та рівномірніше просолилися. Зубчики часнику почисть і розплющ пласким боком ножа (або розріж навпіл), щоб вони максимально віддали свій аромат. Зелень промий.

2. 2

   У літрі холодної води (фільтрованої або джерельної) розчини цукор і звичайну кам’яну сіль (2 ст. л. без гірки). Ретельно перемішай розсіл, щоб усі кристали повністю розчинилися.

3. 3

   На дно чистої банки виклади половину зелені (хрін, кріп, листя вишні), перцю та часнику. Далі щільно уклади огірки. Зверху накрий їх рештою ароматних трав і часнику. ​Залий огірки підготовленим холодним розсолом, щоб вони були повністю покриті рідиною. Накрий банку кришкою (але не закривай щільно, щоб виходило повітря) і обов’язково постав банку в глибоку миску — під час легкого бродіння розсіл може трохи підніматися і витікати через край. ​Залиш банку за кімнатної температури на кухні приблизно на 24–30 годин. Перед вживанням охолоди огірочки в холодильнику 1–2 годин — так вони ще більш смакуватимуть!