Абрикосове варення з бурбоном — ароматна заготівля на зиму

• Абрикоси1.3 кг
• Цукор тростинний коричневий↗165 г
• Лимон↗0.5 шт.
• Цукор ванільний↗4 г
• Бурбон↗15 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Абрикоси помий і добре обсуши. Розріж плоди навпіл, видали кісточки та наріж м’якоть не дуже дрібно.З половини лимона дрібно натри жовту частину цедри, не зачіпаючи білий гіркий шар. Вичави сік.Після очищення має залишитися приблизно 900 г підготовлених абрикосів.

2. 2

   Переклади приблизно 900 г підготовлених абрикосів у велику миску. Додай коричневий цукор, лимонний сік і цедру.Ретельно перемішай, щоб цукор рівномірно вкрив шматочки фруктів.Накрий миску та постав у холодильник на 8–12 годин. Якщо часу мало, залиш суміш за кімнатної температури на 2–3 години, але тільки в прохолодному приміщенні.

3. 3

   Переклади абрикосову суміш разом із соком у каструлю з товстим дном.Постав на середній вогонь і доведи до кипіння, час від часу перемішуючи. Зменш нагрівання до мінімального та вари 20–25 хвилин без кришки.Постійно перемішуй варення дерев’яною або силіконовою лопаткою, особливо біля дна. За потреби знімай піну шумівкою.Якщо хочеш одноріднішу текстуру, наприкінці злегка розімни м’які фрукти товкачиком.

4. 4

   Додай до варення ванільний цукор і бурбон. Добре перемішай та вари ще приблизно 1 хвилину на слабкому вогні.Одразу розлий гаряче варення у чисті стерилізовані банки, залишаючи трохи вільного місця до краю.Протри краї банок чистою серветкою та герметично закрий стерилізованими кришками.

5. 5

   Залиш банки повністю охолонути. Варення можна куштувати одразу після охолодження, але найвиразніший аромат сформується приблизно через добу.Подавай його до тостів, круасанів, млинців і сирників. Також варення підійде до витриманих сирів, запеченого брі або як прошарок для тартів, бісквітів і тортів.Смачного!