Цвіклі — готуємо традиційну великодню закуску до м’ясних страв з буряків і хрону

• Буряк↗3 шт.
• Хрін↗2 шт.
• Лимон, сік↗20 мл
• Цукор↗10 г
• Сіль↗10 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігрій духовку до 180°С.Тим часом буряк ретельно помий, не зрізай хвостики, щоб утримати сік всередині. Загорни кожен коренеплід окремо в фольгу, переклади в жароміцну форму для запікання. Постав овочі у розігріту духовку. Молодий буряк запікай приблизно 40 хвилин, старий — 1 годину. Порада: підійде й варений, ось як зварити буряк трьома способами.

2. 2

   Остуди овочі до кімнатної температури, почисть від шкірки, натри на тертушці із середнім полотном.

3. 3

   Залиш овочі при кімнатній температурі на 30 хвилин, щоби буряк пустив сік. Потім відкинь терті овочі на дрібне сито, аби забрати зайвий сік.

4. 4

   Корінь хрону ретельно помий, почисть ножем. Для зручності розріж корінь на невеликі шматочки.

5. 5

   Додай шматочки хрону в чашу подрібнювача.

6. 6

   Перемели інгредієнти в дрібну стружку за допомогою блендера. Порада: також можна подрібнити хрін на тертушці.

7. 7

   Переклади подрібнений хрін до тертих овочів. Увага: пропорція хрону до буряка має бути така, щоб смак був не зовсім лагідний, але й не дуже гострий. Якщо свіжого кореня немає, додай до овочів 1 ч. л. консервованого хрону.

8. 8

   Всип дрібну сіль та цукровий пісок (по 1 ч. л.). Порада: на бажання цукор можна замінити медом.

9. 9

   Для пікантного смаку всип у цвіклі трохи насіння кмину, але це до вашого смаку.

10. 10

    Додай трохи соку лимона (1 ст. л.). Порада: сік лимона можна замінити такою ж кількістю яблучного оцту 6%.

11. 11

    Ретельно з’єднай інгредієнти, досягаючи однорідної консистенції.

12. 12

    Переклади закуску у скляний посуд, герметично закрий кришкою. Постав цвіклі у холодильник на 2-3 години, щоб вона настоялася.Готову цвіклі подавай як соус до м’ясних страв чи самостійний салат. Зберігай її в холодильнику в закритому контейнері до 3 днів. Смачного!