Цільнозерновий хліб з висівками — рецепт корисної домашньої випічки

• Борошно пшеничне↗170 г
• Цільнозернове борошно↗170 г
• Висівки50 г
• Цукор↗2 ч. л.
• Дріжджі пресовані↗18 г
• Олія соняшникова рафінована↗4 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Тепла вода250 г
• Кунжут білий↗10 г
• Насіння льону↗10 г

Step-by-step instructions

1. 1

   У мисці змішайте дріжджі (18 г свіжих чи 2 ч. л. сухих), цукор, сіль, просіяне пшеничне борошно, цільнозернове борошно і висівки. Додайте олію і налийте теплу воду (до 38°С). Перемішайте до однорідності.

2. 2

   Перекладіть суміш на робочу поверхню і вимісіть тісто (можливо знадобиться ще трішки борошна). Воно має вийти м’яким і еластичним. Можна також додати ще трохи олії для вимішування тіста. Вимішуйте тісто хвилин 5-7.Вимішане тісто покладіть назад в миску, змастіть олією, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину підходити.

3. 3

   Коли тісто збільшиться удвічі, обімніть його і сформуйте паляничку овальної форми. Викладіть заготовку у форму хліба, накрийте рушником і дайте підійти (20 хвилин). Тим часом розігрійте духовку до 180°С.Потім посипте заготовку кунжутом і льоном (якщо вони не хочуть прилипати до хліба, злегка змастіть його теплою водою), зробіть неглибокі надрізи навскіс. Випікайте перші 10 хвилин при температурі 180°С і потім ще 30 хвилин при 200°С.