Французька бріош — випічка, яку заборонено краяти ножем

• Борошно пшеничне↗350 г
• Дріжджі сухі↗7 г
• Цукор↗35 г
• Сіль↗1 ч. л.
• Яйця курячі↗3 шт.
• Масло вершкове↗140 г
• Жовтки↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Установіть у комбайні насадку «гак» для замішування тіста. Засипте в чашу борошно, дріжджі, цукор, сіль та яйця. Увімкніть швидкість 2 та місіть упродовж 2-3 хвилин.

2. 2

   Додайте в чашу масло. Коли воно перемішається з тістом, увімкніть третю швидкість. Місіть тісто доти, доки воно не почне відставати від стінок чаші.

3. 3

   Змішайте у глибокій мисці борошно, дріжджі, цукор, сіль та яйця. Спочатку мішайте ложкою; коли стане важко, вимішуйте руками до однорідності.

4. 4

   Поступово додавайте масло та вмішуйте його в тісто. Місіть 10 хвилин; коли тісто почне відлипати від рук, викладіть його на посипану борошном стільницю або дошку та місіть до еластичності ще 30 хвилин.

5. 5

   Викладіть тісто в чисту глибоку миску, накрийте її рушником і лишіть на 1 годину за кімнатної температури.

6. 6

   Вибийте з тіста кулаком повітря. Поверніть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 1 годину, щоб масло охололо.

7. 7

   Сформуйте з тіста товсту ковбасу. Поділіть її на 6 частин. Кожну частину розкачайте в ковбасу завдовжки 10 см. Викладіть їх на дошку та поставте в морозильник на 10 хвилин.

8. 8

   Розкачайте кожну ковбаску на довжину 35 см. Заплетіть із них дві коси. Кінчики кіс загніть під низ бріоші.

9. 9

   Викладіть бріоші на пергамент і лишіть їх на 1 годину для розстоювання. Якщо ви плануєте пекти наступного дня, накрийте бріоші плівкою та поставте в холодильник, а виняти їх потрібно за 2 години до випікання.

10. 10

    Розігрійте духовку до 160°С. Змастіть бріоші жовтком. Випікайте до рум’яності протягом 20-25 хвилин.