Крильця із соусом манго-хабанеро — рецепт на мільйон

• Курячі крильця↗12 шт.
• Сіль↗15 г
• Розпушувач↗15 г
• Манго↗100 г
• Перець чилі хабанеро↗1 шт.
• Сік лайма↗30 мл
• Оцет яблучний↗15 мл
• Паприка мелена 1/2 ч. л.
• Мед↗100 г
• Соус чилі↗25 г
• Масло вершкове↗25 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Крильця розрізаєте на суглоби. Просушуєте паперовими рушниками, щоб не було зайвої вологи. Всипаєте сіль і розпушувач, добре перемішуєте. Саме розпушувач «обробить» скоринку так, що вона буде дуже смачна. Тепер розкладіть крильця на решітці, саму решітку поставте на якийсь піддон. Поставте крильця в холодильник мінімум на 4 години (так треба).

2. 2

   Потім запечіть крильця на решітці в духовці до готовності. Важливо робити це саме на решітці, щоб жир стікав, і крильця залишалися хрусткими. Під низ можна поставити деко з фольгою, щоб на неї скапував жир. Якщо маєте мультипічку — запікайте в ній.

3. 3

   Поки крильця печуться, зробіть соус. У блендері змішайте свіже манго, перець хабанеро, сік лайма, яблучний оцет, паприку, мед, кілька ложок дуже гострого соусу типу чилі (брала «Вогняр»). Збивайте до отримання гладкої маси.

4. 4

   У каструлі розтопіть 25 г масла, додайте пюре з блендера. Тушкуйте приблизно 5-10 хвилин, поки не увариться на третину. Дайте соусу трохи охолонути. Потім обваляйте в ньому готові крильця й подавайте.