Вареники для армії: рецепт на 100 штук

• Борошно пшеничне↗3 склянки
• Вода 2/3 склянки
• Яйце куряче, велике↗1 шт.
• Сіль↗0.7 ч. л.
• Картопля↗700 г
• Сіль↗за смаком
• Молоко 1/2 склянки
• Масло вершкове↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Очистьте картоплю. Не нарізайте. Закип’ятіть воду у великій каструлі, підсоліть та покладіть в окріп картоплю. Варіть до готовності. Коли картопля буде готова, злийте воду, додайте у каструлю вершкове масло та молоко. Потовчіть масу. Картопляне пюре має бути більш крутим, ніж для звичайної подачі, тому не додавайте багато молока та не товчіть довго.Відставте каструлю з пюре до потреби.

2. 2

   Для приготування тіста вам знадобиться кип’ячена вода кімнатної температури. Заздалегідь закип’ятіть та остудіть її.

3. 3

   У велику миску просійте зазначену кількість борошна. Зробіть у центрі маси воронку та розбийте у неї яйце. Якщо яйце невелике, покладіть замість одного два яйця. Додайте у воронку з яйцем сіль та столовою ложкою обережно змішайте борошно з яйцем, не доходячи при розмішуванні до країв купки борошна. Змішуйте тільки посередині.

4. 4

   Додайте у центр маси половину води. Змішайте з борошном, забираючи все більш борошна та виходячи із центру купи до країв. Коли вода з’єднається із борошном, додайте решту рідини та знову мішайте. Коли вся вода розмішається з борошном, перекладіть отриманий шмат тіста на робочу поверхню, присипану невеликою кількістю борошна. Почніть вимішувати тісто та мішайте 5 хвилин.

5. 5

   Отримана куля буде щільною та гладкою. В ній не має бути грудок борошна або щілин. Якщо вони є — вимішуйте тісто далі.Перемістіть тісто в миску, щільно накрийте харчовою плівкою або рушником та залиште відпочивати на 40 хвилин при кімнатній температурі.

6. 6

   Підготуйте присипану борошном робочу поверхню, куди ви будете викладати готові вареники. Після відпочинку знов трохи вимісіть тісто та відріжте від нього приблизно 1/5 частину. Решту тіста приберіть під рушник або в миску під плівку. Скачайте з відрізаної частини ковбаску завширшки 1,5 см. Розріжте ковбаску на 20 частин. Для того, щоб тісто не сохло, не обробляйте одночасно всі шматочки ковбаски, почніть з перших 10, а решту приберіть під рушник.

7. 7

   Розімніть пальцями кожен шматочок, а потім розкатайте у кружок приблизно 5 см. Покладіть чайною ложкою в центр кожного кружечка тіста стільки пюре, щоб половинки кружечка можна було легко з’єднати. Зліпіть перші вареники та покладіть на підготовлену поверхню. Повторіть ті самі кроки з іншими шматочками першої ковбаски. Потім повторіть повністю всі кроки із залишком тіста, розділивши залишок на 4 частини для формування ковбасок.