Голубці з рисом і печерицями — смачна пісна страва на Святвечір від кулінарки

• Капуста білоголова↗1 шт.
• Рис довгий↗200 г
• Печериці↗600 г
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Олія50 мл
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Томати очищені у власному соку↗1 л
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Цукор↗2 ст. л.
• Сіль↗1 ст. л.
• Олія50 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Крок 1/9 Для голубців печериці та цибулю порізати кубиком, моркву крупно натерти. Для соусу часник пропустити через прес, помідори подрібнити із соком, цибулю нарізати кубиком.

2. 2

   Крок 2/9 У капусти вирізати качан й занурити в киплячу воду (можна додати трішки оцту, якщо листя грубе) на кілька хвилин. Зняти зм'якле верхнє листя. Потім знову повернути у киплячу воду й знову зняти верхнє листя. І так розібрати всю капустину.

3. 3

   Крок 3/9 Рис промити й помістити в невелику каструлю, залити доверху холодною й довести до кипіння. Варити 1 хвилину й відцідити.

4. 4

   Крок 4/9 У великій сковорідці розігріти олію. Додати цибулю, моркву й тушкувати до м'якості овочів. Додати печериці, посолити й тушкувати, помішуючи, доки випарується вся рідина.

5. 5

   Крок 5/9 Додати відварений рис й прогріти все разом, щоб рис ввібрав в себе аромат з овочів та грибів. Зняти з вогню.

6. 6

   Крок 6/9 Для соусу підсмажити до м'якості цибулю, додати сіль та цукор. Щойно цибуля зм'якне, додати часник і помідори. Варити, постійно помішуючи, 20 хвилин, доки соус дещо загусне. Зняти з вогню.

7. 7

   Крок 7/9 Поки соус вариться, скрутити голубці: на кожен капустяний лист покласти трохи фаршу (кількість залежить від розміру листа), акуратно загорнути.

8. 8

   Крок 8/9 Духовку розігріти до 180 ᵒС. У жаротривкий посуд налити стільки соусу, щоби покрити дно тонким шаром. Голубці скласти не дуже тісно в підготовлений посуд і полити рештою соусу.

9. 9

   Крок 9/9 Накрити фольгою, поставити до розігрітої духовки, запікати 30 хвилин. Зняти фольгу й готувати ще 15-20 хвилин.