Паштет з печінки на зиму — ідеальний рецепт закрутки

• Печінка куряча↗1 кг
• Морква↗250 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗250 г
• Сіль↗3 г
• Масло вершкове↗200 г
• Олія соняшникова рафінована↗60 мл
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Вода↗2 л

Step-by-step instructions

1. 1

   Дістаньте з холодильника вершкове масло, щоб воно заздалегідь нагрілось до кімнатної температури і розм’якшилось. Банки добре промийте з содою та просушіть, кришки прокип’ятіть протягом 5-7 хвилин.

2. 2

   Підготуйте печінку: зніміть плівки, обріжте жилки чи жир. Добре промийте і обсушіть паперовими рушниками. Наріжте на маленькі шматочки.

3. 3

   Налийте олію в добре розігріту соковороду і викладіть печінки, обсмажте, періодично помішуючи, 15-20 хвилин до готовності.

4. 4

   Овочі помийте, очистіть і наріжте довільними шматочками (маса потім буде пюруватись у блендері).

5. 5

   Щойно печінка буде готова, перекладіть її у миску або ж одразу в чашу блендера, а в сковороду покладіть смажитись цибулю й моркву. За необхідноті додайте ще олії. Смажте овочі 10-15 хвилин до м’якості моркви.

6. 6

   У блендері подрібніть печінку. Щойно овочі будуть готові — перекладіть їх до подрібненої печінки і пюруйте вже всю масу.

7. 7

   Додайте до суміші розм’якшене вершкове масло, за смаком сіль і мелений перець, все перемішайте ложкою до однорідності.

8. 8

   Розкладіть паштет у банки та накрийте кришками. Дно великої каструлі застеліть рушником і поставте туди банки. Залийте воду так, щоб вона була по плічки банок. Стерилізуйте банки протягом 20-30 хвилин після закипання води. Одразу дістаньте і закатайте кришки. Переверніть банки та вкутайте і лишіть так до повного охолодження. Потім зберігайте в прохолодному темному місці.