Свинина, глазурована бурбоном

• Шинка копчена↗3 кг
• Цукор тростинний коричневий↗1 склянка
• Сік апельсиновий 1/2 склянки
• Бурбон 1/2 склянки
• Діжонська гірчиця 1/4 склянки
• Апельсин↗8 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Очистіть шкірку з копченої шинки з допомогою ножа. Зробіть надрізи по діагоналі, а потім перпендикулярно, щоб утворився ромбовий малюнок.

2. 2

   Загорніть шинку у фольгу та покладіть у розігріту до 175 градусів духовку на 2 години.

3. 3

   Змішайте в каструлі апельсиновий сік, гірчицю, цукор та бурбон, перемішайте до однорідності та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Продовжуйте кип'ятити, поки цукор не розчиниться, зніміть з вогню.

4. 4

   Вийміть шинку з духовки, обережно розкрийте фольгу, не виймаючи м'ясо. Змастіть його глазур'ю, поставте у духовку та збільшіть температуру до 220 градусів. Накривати шинку фольгою повністю не потрібно. Продовжуйте випікати ще протягом пів години, поливаючи глазур'ю кожні десять хвилин.