Сметанний пиріг з малиновим джемом

• Масло вершкове↗110 г
• Цукор↗80 г
• Цільнозернове борошно↗150 г
• Борошно пшеничне↗320 г
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Масло вершкове↗180 г
• Цукор↗250 г
• Ванільна паста 1/2 ч. л.↗
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Яйця курячі↗3 шт.
• Сметана 15%↗180 г
• Малиновий джем↗150 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Спочатку приготуйте штрейзель із цільнозернового борошна. Холодне вершкове масло наріжте невеликими кубиками. У невеликій мисці змішайте масло, цукор і цільнозернове борошно. Кінчиками пальців злегка вмішайте масло в борошно, щоб отримати текстуру, схожу на пісок. Помістіть в холодильник.

2. 2

   У мисці перемішайте пшеничне борошно та розпушувач. В іншій мисці збийте масло кімнатної температури, цукор, ванільну пасту і сіль. Використовуючи міксер, перемішуйте протягом приблизно 5-8 хвилин, поки суміш не стане білою, пишною та кремоподібною.

3. 3

   Під час змішування міксером додавайте по одному яйцю за раз і добре збивайте. Потім всипте борошняну суміш у чотири прийоми, чергуючи зі сметаною. Перемішуйте на середній швидкості після кожного додавання. Тісто має бути м’яким і кремоподібним.

4. 4

   Змастіть маслом деко розміром 25×35 см і застеліть його пергаментним папером. Викладіть 2/3 тіста і розрівняйте лопаткою. Викладіть на тісто малиновий джем і викладіть зверху тісто, що залишилося. Посипте поверхню охолодженим цільнозерновим штрейзелем.

5. 5

   Випікайте пиріг 40-45 хвилин при температурі 180°C. Дістаньте його з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури, потім розріжте на шматочки і подавайте.