Коли мене попросили приготувати і опублікувати рецепт справжнього яблучного штруделя, того самого з Австрії, де його і придумали, для мене це було як виклик. Так як до цього штруделів я не пекла. В результаті прочитала все, що могла знайти, про яблучний штрудель. Вивела один рецепт з усіх прочитаних який мені видався золотою серединою. Якраз очікувала гостей з Південної Кореї, це була вже не перша спільна вечеря у нас вдома і вирішила дозволити собі скласти вже не суто українське меню (щоб вони краще пізнали особливості нашої, неймовірно смачною, кухні), а розширитися в географії страв на Захід. Це був їх перший раз в Європі, тому австрійський штрудель був їм також цікавий. І ось пекла я штрудель з яблуками 3 рази !! Чому саме 3 рази? Тому, що перший раз було смачно, але все потріскалося, порвалося й одна сторона вийшла досить твердою. Виправила помилки і спекла вдруге. Було так смачно і апетитно, що Емма і Лукаш (донька та чоловік) змели майже пів штруделя в пів дня, другу ж половину ліквідували надвечір. Ось спекла свій третій ідеальний штрудель з яблуками. І це все в менш ніж за 24 години. Після цього, якби мене хтось серед ночі, сонної забрав би на кухню пекти штрудель, то напевно, спекла б не розкриваючи очей. Виходячи з моєї штрудельной практики, скажу Вам: 1) Розкачувати тісто обов'язково на скатертині, якої Вам не шкода (хоча моя і так відіпралась після всього). Тісто краще розкачується, і безумовно, Ви не завернете то тонке, ніжне тісто, без скатертини. На кухонному рушнику так не вийде, він весь час ковзає. 2) Не вірте тому, хто Вам скаже, що тісто на справжній штрудель треба розкачати так тонко, щоб було видно візерунок на скатертині. Якщо розкачаєте так тонко, то під час загортання, тісто порветься. Коли будете загортати штрудель, під вантажем яблук, тісто ще розтягнеться й стане тонше. 3) Не розрізайте штрудель поки він повністю не охолоне. Коли охолоне, тоді поріжте, можете підігріти ще раз і подавайте. Будь ласка, перед приготуванням дуже уважно перечитайте рецепт.