ПРО ПЕЧЕНУ РЕДИСКУ НА СОУСІ З ФЕТИЗазвичай редиска - це просто щось хрумке до весняного чи літнього салату. Але варто лиш дещо розширити свої уявлення про цей овоч. До споживання придатні як самі плоди, так і ботвина з редиски. Остання смачна як маринованою, так і квашеною, а ще в супах та соусах. А саму редиску можна не лише їсти сирою в салатах, а й квасити. Як квасити редиску читайте в моїй першій кулінарній книзі «Знаю, що споживаю», це дуже смачно і корисно! А можна і запекти редиску, - і це вже зовсім інша історія. Вона стає дещо м’якою, трішки солодкуватою і дуже цікавою на смак. А якщо подати її на ніжному, солонуватому соусі на основі із сиру Фета, ми отримаємо справжнє смакове відкриття. Хрумкі зернята гарбуза та пряна мікрозелень або рукола додають свої важливі та яскраві акценти. Це простий рецепт, але ефект «вау» гарантований. Ця страва буде ідеальною в якості гарніру або легкої закуски, яка здивує ваших рідних чи гостей. ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РЕДИСКИ НА СОУСІ З ФЕТИПопри те, що я запікала редиску в аерогрилі, агрегаті який не так давно з’явився на моїй кухні та вже полонив мене зручністю використання та якістю страв у ньому, можна пекти її і в духовці. Головне добре завчасно її розігріти. А пекти вже у режимі верхнього підігріву з конвекцією.Спочатку соус може здаватись рідким, але лиш він трішечки постоїть, то гусне. Якщо є бажання, можна додати до нього улюблену пряну зелень: кріп, тим’ян чи навіть петрушка будуть доречними. Разом з редискою можна спекти і брусочки моркви, суцвіття цвітної капусти тощо. Буде смачно і яскраво. Тож не бійтесь експериментувати з цим рецептом. Готуйте та насолоджуйтесь! ПРИГОТУВАННЯ РЕДИСКИ НА СОУСІ З ФЕТИ:
На створення цього салату мене надихнула подібна страва якою пригощала нас моя швагрова, коли гостювали у них. Вона готує цей салат дещо інакше й з іншим видом сиру. Це моя версія салату з броколі, з сиром Фета, кисло-солодкою заправкою, зернятами гарбуза і підмаринованою цибулею.Цей салат з броколі має святковий вигляд. Тому він буде доречним і на буденному і на святковому столі. Щоб капуста броколі зберегла свій чудовий яскравий колір і приємну консистенцію, потрібно відварювати її, хоч може краще підійшов би термін бланшувати, у великій кількості киплячої води й не надто довго. Від 2-х до 4-х хвилин, в залежності від розміру суцвіть та кількості киплячої води (чим більша кількість води тим стабільніша висока температура, навіть після занурення суцвіть броколі). Капуста броколі готова, коли її легко проколоти ножем. Але не варіть до тієї стадії, коли її й виделкою можна чавити. Це вже однозначно переварена капуста. А після відцідження, одразу ж облити броколі холодною водою, або занурити у холодну воду з льодом. Все залежить, чи хочете подавати салат теплим чи холодним. І так і так він буде смачним.Відео-рецепт приготування салату з броколі з сиром Фета:Після змішування з заправкою, салат з броколі потрібно подавати одразу ж, адже під впливом кислоти, зелені овочі тьмяніють. Тому подавати слід одразу ж, поки салат має яскравий вигляд.При бажанні, якщо подавати салат з броколі холодним, можна приготувати всі складові завчасно і лише перед подачею все змішати. Чим довше буде маринуватись цибуля, тим смачнішою вона буде.