#Сухе молоко

Апельсинове морозиво на вершках - це морозиво, смак якого я привезла з собою зі Сполучених Штатів. Коли минулого літа ми з сім'єю вирушили у подорож на Північно-Східну частину США, звичайно ж без відвідування гастрономічних цікавинок не обійшлось. Одним з пунктів подорожі була фабрика морозива в містечку Turkey Hill. І саме там я вперше спробувала морозиво під назвою Orange Creamsicle. Це щось на зразок "апельсинова кремовинка":-). Так чи інакше, морозиво неймовірно смачне! Попри мою тривалу кулінарну практику, я чомусь й уявити не могла, що апельсин та вершки настільки смачно поєднуються! Приїхавши до дому, я спробувала відтворити смак того апельсинового морозива. І на моє здивування, дома воно вийшло ще смачнішим! Може тому, що кількість цукру у моєму домашньому морозиві помірна й інгредієнти виключно натуральні. Апельсинове морозиво на вершках дуже просто готувати. Приготування відбувається в два етапи: спочатку заварюється вершкова маса, вистигає та "дозріває" 12 годин в холодильнику й змішується з охолодженим апельсиновим соком та лікером й заморожується. Замість апельсинового лікеру можна використати домашній лімончелло або додати якийсь інший фруктовий лікер чи навіть ром. Апельсиновий сік краще вичавити в той же день, що й заварюються вершки. Потім поставити його в холодильник разом з вершками. Тоді він точно буде мати потрібну температуру перед заморожуванням. Це морозиво я готувала на вершках, а не на молочно-вершковій суміші, як зазвичай. Все тому, що у ньому чимало апельсинового соку яке суттєво розбавить вершки. А морозиво все-таки повинно бути кремовим, інакше буде шорстким, як сорбети чи граніта.