Такий соус з оселедцем до варених яєць - це чудова альтернатива татарському соусу. Або просто ще один соус, щоб зробити крашанки та писанки бажаними, а не давитись ними в силу традиції за Великоднім столом. Не знаю як в інших регіонах України, а у нас на Хмельниччині, на Великдень, сніданок обов'язково починається зі свячених крашанок. І святять їх у нас не так як на Галичині, для зручності ще з вечора, коли до Великодня ще чекати і чекати, а під ранок. І сніданок починається тоді, коли люди повертаються з церкви з кошиком свяченого добра. Й обов'язково кожному дається крашанка чи писанка, в кого на що терпіння вистачає, і її потрібно з'їсти, щоб можна було поласувати чимось смачнішим. Так от, з таким соусом, Ваша крашанка чи писанка, буде дуже смачною, такою, що захочеться взяти ще одну. Свячену звичайно ж:-). А рецепт цього соусу я адаптувала з книги Дарії Цвєк "У будні та свята". У неї він називається "Яйця під гострим соусом". Я його переробила суттєво й зробила більш під свій смак. Й цей соус не менш смачний ніж славетний татарський соус. При бажанні та якщо є час, оселедця можна засолити самостійно, за рецептом що є на сайті. Й майонез можна також зробити домашній. Якщо любите, можна додати й трішки дрібно різаної зеленої цибулі. Буде дуже по весняному. Соус добре зберігається й його можна зробити заздалегідь, але краще не раніше ніж за добу до подачі, беручи до уваги, що можуть залишитись залишки й соус з оселедцем буде зберігатись в холодильнику 1-2 дні після Великодня. Лиш натирання жовтку зверху слід зробити перед подачею, щоб жовтки не обсихали.
Для мене ростбіф і хрін - це настільки органічно, що навіть питання не виникло: чим заправляти салат. Таку нехитру заправку можете сміливо подавати до відвареного язика. І навіть більше того, цей салат можете зробити з обрізками язика, замість ростбіфу. Всі інгредієнти в цьому салаті гармонують за смаком. Салат - це взагалі чудовий спосіб елегантно використовувати залишки будь-чого. Від самого слова «залишки», скажу Вам чесно, втрачаєш апетит. Я люблю свіжу їжу і не можу жити, як деякі, наваривши казанок чогось на цілий тиждень та їсти ту саму страву з дня в день. У мене навіть шлунок обурився б! Та якщо все гарно оформити, ці залишки правильно приправити, отримуєш нову, дуже смачну страву. І вже не знаєш, що було смачнішим, печеня першого дня, чи все ж таки салат:-)