Люблю готувати м'ясо або рибу "на подушці" з чогось. Ця "подушка" вбирає цінні соки, що витікають з риби або м'яса, одночасно додаючи ще один смаковий відтінок страві. Булгур з овочами відмінно здатен впоратись з цим завданням. За бажанням, булгур можна замінити кускусом, попередньо приготувавши його, як зазначено на упаковці, а замість окуня можна використовувати будь-яку рибу й не лише прісноводну, крім червоної риби. Якось не дуже вона виграє від такого союзу. У булгур, замість петрушки, можете додати ще тим'ян або розмарин, та не все разом, буде занадто насичено. Не відчуєте смаку риби. В будь-якому разі, дарую Вам ідею, а Ви вже експериментуйте! :)
В наш шалений час, коли всі кудись поспішають, у більшості з нас складені списки справ і життя летить стрімголов, дотримування сезонності на кухні, дає відчуття, що час минає повільніше. Чітко можна відчути зміну сезонів, спробувати їх на смак. Крім того, дотримування сезонності, це ще й корисно, адже ні для кого не секрет, що поза сезоном, овочі та фрукти не лише не приносять користі, наповнені більшою кількістю нітратів, пестицидів та іншої хімії, вони ще й шкідливі, не кажучи про їх високу ціну та безнадійний смак. А в сезон, овочі та фрукти мають найбільше смаку та користі, й ціна їх не "кусається" й можна сповна насолодитись ними. Пропоную Вашій увазі сезонну страву з солодкого перцю. Риба запечена серед солодкого перцю з часником та кислинкою білого вина. Для приготування цієї страви можна використати філе будь-якої риби, прісноводної чи морської. А сама страва готується легко й має вишуканий смак. Дуже важливо, якщо використовуєте заморожене філе риби, добре його розморозити й трішки промокнути паперовим рушником. Щоб видалити зайву рідину, яка надто розбавить соус, бо обов'язково почне витікати з риби, як тільки почнеться її термічна обробка. З цією ж метою, не варто купувати рибу в льодяній глазурі. Такі філе, як правило, менш якісні і пускають надто багато води при приготуванні. При бажанні, вершки 30% жирності можна замінити домашньою сметаною, тоді соус буде мати приємну кисломолочну кислинку. Але це варто робити лише якщо риба прісноводна. Смак домашньої сметани не надто пасує до морської риби.