Якщо Ви раніше не любили зеленого чаю, впевнена, з однією з сумішей точно полюбите. А якщо й любили та любите, то відкриєте його для себе в новому амплуа. Щось може буде для Вас знайомим, а щось геть здивує. Вони всі різні: китайські зелені з кардамоном та трояндою, а ще з лимонною травою (лемонграс) та липою, чи японський з пряженим рисом. Кожен з них я схарактеризувала детальніше в тексті, тож не буду тут дублювати. І тут ще простіше ніж з чорними чаями, нема ніде цедри і сублімованих ягід. Просто змішати всі ароматні поєднання, трішки настояти й насолоджуватись. Або ж, розфасувати в красиві пакуночки й дарувати тим, хто Вам не байдужий. У цих чайних комбінаціях, я використала два види зеленого чаю. Класичний китайський, який продається у будь-якому магазині і сенча, або ж японський зелений чай, який відрізняється від китайського способом ферментації, ну і смаком. І якщо до китайського зеленого чаю я геть байдужа і в чистому вигляді його не люблю, смак зеленого чаю сенча мені дуже подобається. Вперше про нього дізналась, коли привезли мені його батьки зі своєї подорожі до Японії, потім вже кілька років пізніше, сама спробувала його у Південній Кореї, в цих країнах саме йому надають перевагу. А тепер вже чай сенча можна придбати у будь-якому хорошому чайному магазині, тим паче в інтернет-магазинах чаю, де я і купую. Якщо перший чай має бути на китайському зеленому чаї, другий це вже питання особистих вподобань, у мене на сенчі, а для третього поєднання, з пряженим рисом, обов'язково має бути саме сенча. Ну і щодо лимонної трави або ж лемонграсу. Його, у сушеному вигляді, можна придбати як у вигляді спецій, так і чаю. Не має значення де Ви його придбаєте і в якій якості. Можна використовувати і той і той. Шукати цю траву слід в інтернет-магазинах, там нема з цим проблем, хоч один раз бачила і в одному мережевому супермаркеті, правда зовсім не дешево це було. В інтернет-магазинах дешевше. І кілька слів про бутони чайної троянди у складі. Можна використати домашнє сушене листя чи бутони чайної троянди або ж придбати в магазині бутони китайської чайної троянди, як у мене. Вони дають відмінний аромат.
Тайська кухня – це чи не найяскравіша кухня серед усієї Азії, а ще чи не найпікантніша. Будь-яка страва яку спробуєте, залишає якесь враження. Може це бути захват, може не сподобатись, але Ви точно не залишитесь байдужими. Заради справедливості зізнаюсь, що ще не було такої тайської страви, котра б мені не смакувала, а спробувала я їх чимало. І хоч останній раз я була в тих краях 4 роки тому, то досі від самих спогадів про ту їжу приємно млію. А ще, коли ностальгія остаточно мене опановує, дістаю з морозильної камери заначку з екзотичних ароматизаторів (лемонграс, тамаринд, інколи галангал і листя кафрського лайма (не хвилюйтесь, для цього рецепта усых їх не треба)) й готую. Вдихаю всі ті казкові аромати, які вже як ароматерапія на кухні, і на якийсь час втамовую жагу до всього незвичайного, яскравого та нещоденного. Потім сім’єю чи просто з чоловіком, в романтичній атмосфері, насолоджуємось трапезою, згадуючи усі наші численні подорожі і ностальгічні почуття стають вже не такі обтяжливими… Адже їжа, добре приготовлені страви та цікаві напої, й справді здатні переносити відчуттями в ті краї де колись Ви побували, якби далеко це не було. Те що побачиш в музеях важливо, але цього не візьмеш із собою, а смаки залишаються з вами навіки… Ну хіба що дід Альцгеймер добереться зненацька… Так от цей салат з кальмарів, смак його яскравий та автентичний. Це як маленька подорож до загадкового, такого екзотичного Таїланду. Він смачний, корисний і поживний. Тож готуйте і запрошуйте смак далеких мандрів додому… Зверніть увагу, надрізи на кальмарах слід робити виключно на внутрішній стороні. Та сторона менш пружна і їх легше робити й при варінні, завдяки надрізам, частинки філе кальмарів розкриваються як «їжачки». Це такий собі секрет. В Азії часто можна купити вже так надрізані кальмари. Це не лише гарно, а й практично. Соус краще огортає їх і не спливає з них, як з гладких філе. При бажанні, таким самим чином можна заправляти абсолютно будь-які бланшовані морепродукти. Навіть шматочки вареної у воді чи на пару риби будуть здаватись винятковими. Тож якщо нема кальмарів, беріть що є. Також, аби зробити салат об’ємнішим і хрусткішим, можна додати якийсь січений хрусткий салат на зразок айсберга. Впевнена, буде неабияк смачно. Нехай ця версія і не буде вже класичною. Щодо екзотичних інгредієнтів для салату з кальмарів, то я все розписала чим і що можна замінити, але більше про них читайте в статті про інгредієнти азійської кухні.