Я хоч і не великий шанувальник французької кухні, деякі методи все ж люблю... Страви приготовлені в конверті додають потрібне різноманіття. Продукт виходить ніжним, соковитим. Не плутати з жахливим пластиковим рукавом для запікання! Продукт там вариться на пару, температура всередині вища за необхідну та й вигляду ніякого! При запіканні в пергаменті, частина рідини все ж випаровується, що позитивно впливає на консистенцію страви та соків, що стікають, крім того, простіше контролювати температуру. Та й благородніший цей метод, тут навіть не посперечаєшся. У пергаменті зручно запікати цілу рибу, вона тоді виходить рівномірно ніжною (важко цього досягнути при смаженні або при звичайному запіканні), та й, на додаток, гарнір печеться разом з рибою. А з соків, що стікають і частково ввареного, в процесі приготування, вина, шляхом малих маніпуляцій, можна приготувати найсмачніший соус. Риба любить кислинку. У цьому випадку, з цими овочами, лимонний сік був би занадто агресивним, а от вино якраз те, що треба! Тільки прошу Вас, не беріть найдешевше вино, яке навіть пити не хочеться. Риба буде неїстівною! У крайньому разі, вино замініть рибним або курячим бульйоном (він досить нейтральний).
Форель у конверті з овочами й білим вином
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою