Шоколадний різдвяний кекс

• яйця↗3
• цукор↗85g
• борошно↗85g

  (мінус 2 ст. л.)

• какао‑порошок↗
• розпушувач
• масло↗50g

  плюс додатково для форми

• темний шоколад↗140g

  розламаний на квадратики

• золотий сироп↗
• подвійні вершки↗284ml
• цукрова пудра↗200g

  просіяна

• м'ятні листочки↗2-3

  подрібнені (за бажанням)

• цукрова пудра↗

  і гілочки ялини для прикраси – перед подачею видаліть ягоди

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Змастіть і вистеліть папером форму для швейцарської рулети розміром 23 × 32 см. Збийте яйця та цукор електричним міксером приблизно 8 хвилин, доки суміш не стане густою та кремовою.

2. 2

   Змішайте борошно, какао‑порошок і розпушувач, потім просійте їх у яєчну суміш. Обережно перемішайте, потім вилийте у форму. Похитуйте форму з боку в бік, щоб розподілити тісто по кутках. Випікайте 10 хвилин.

3. 3

   Покладіть лист паперу для випікання на робочу поверхню. Коли корж готовий, обережно перелийте його на папір, зніміть підкладку, а потім скрутіть корж від довгого краю, залишивши папір всередині. Дайте охолонути.

4. 4

   Щоб приготувати глазур, розтопіть масло і темний шоколад у мисці над каструлею з гарячою водою. Зніміть з вогню і додайте золотий сироп та 5 ст. л. подвійних вершків. Збийте цукрову пудру до однорідності.

5. 5

   Збийте залишкові подвійні вершки, доки вони не стануть стабільними. Розгорніть корж, розподіліть крем зверху, посипте подрібненою м'ятою (за бажанням), потім обережно скрутіть його знову у вигляді рулету.

6. 6

   Відріжте товстий діагональний шматок з одного кінця рулету. Перенесіть рулет на тарілку, а потім розмістіть шматок збоку, так щоб діагональний зріз був проти торту, імітуючи гілку. Нанесіть глазур на рулет і гілку (не покривайте кінці), потім виделкою створіть текстуру, схожу на кору дерева. Посипте не просіяною цукровою пудрою, імітуючи сніг, і прикрасьте ялиною.