Дикий грибний йоркширський пудинг

• повне молоко↗250ml
• сушені порчіні гриби↗30g

  дрібно нарізані

• борошно↗150g
• великі яйця↗4
• соняшникова олія↗

  для смаження

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте молоко в каструлю разом з грибами і доведіть до кипіння. Тушкуйте 1 хв, потім зніміть з вогню і залиште охолоджуватись до повного охолодження. Процідіть молоко, притискаючи гриби, щоб вичавити зайву рідину, потім відкладіть і молоко, і гриби.

2. 2

   Для тіста просійте борошно в миску і збийте яйця до однорідності. Поступово додайте ароматизоване молоко, продовжуючи збивати, доки суміш не стане без грудок. Додайте замочені гриби і приправте. Тісто можна приготувати за день до випікання і зберігати в холодильнику під кришкою; перед випіканням добре перемішайте.

3. 3

   Розігрійте духовку до 230 °C/210 °C з вентилятором/газ 8. Рівномірно збризніть трохи олії у два форми для йоркширських пудингів з чотирма отворів (або два форми з 12 нейлоновими гнучкими формочками, щоб отримати 24 маленькі пудинги) і поставте їх у духовку приблизно на 10 хв, щоб прогрітись. Налийте тісто у кувшин і вийміть гарячі форми з олією з духовки. Обережно і рівномірно розлийте тісто по отворах. Поверніть форми в духовку і випікайте 20‑25 хв, доки пудинги не піднімуться і не підрум’яняться. Подавайте одразу. Можна охолодити, а потім заморозити до місяця.