Цільнозерновий хліб

• цільнозернове борошно↗600
• сіль↗1
• цукор↗1
• сухі дріжджі↗4
• вода↗400
• масло↗30

Покрокова інструкція

1. 1

   Вам знадобиться форма для хліба вагою 2 фунти, добре змащена маслом.

2. 2

   Просійте борошно, сіль, цукор і дріжджі у великій мисці та вилийте теплу воду разом з розтопленим маслом.

3. 3

   Замісіть руками тісто, потім викачайте його з миски на робочу поверхню.

4. 4

   Вимішуйте 10‑15 хвилин, додаючи більше води за потреби (тісто має бути дуже м’яким — краще надлишок води, ніж її недостача).

5. 5

   Перекладіть тісто у змащену миску, накрийте чистим вологим кухонним рушником і залиште підходити у теплому місці приблизно на дві години.

6. 6

   Потім розкачайте тісто в довгу ковбаску, приблизно вдвічі довшу за форму, сплюсніть її кулаками у довгу смужку і складіть тричі.

7. 7

   Помістіть тісто у змащену форму, складку розташувавши внизу, притискаючи краї, щоб отримати гарно округлу верхівку.

8. 8

   Посипте поверхню щедрим шаром борошна, потім накрийте форму вологим чистим рушником і залиште підходити ще 30‑40 хвилин у теплому місці.

9. 9

   Тим часом розігрійте духовку до 200 °C (газова позначка 6).

10. 10

    Після другого підйому випікайте в центрі духовки 40 хвилин, доки хліб не буде звучати порожньо при постукуванні по дну.

11. 11

    Поверніть хліб у духовку без форми, догори дном, ще на 5‑10 хвилин, щоб підрум’янити основу та боки.

12. 12

    Охолодіть хліб на решітці.