Цільнозернові бісквітні булочки

• м’які білий пшениці↗1 1⁄3
• розпушувач↗4 -5
• сода харчова↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• несолоне масло або 1/3 склянки іншої олії↗1⁄3
• маслянка (приблизно)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть зерна пшениці в млині, встановивши режим «випічка» або найдрібніше, на що здатний ваш млин. Борошно має бути дрібним, а не грубим. Ви отримаєте приблизно 2+ склянки цільнозернового борошна. (У мене не вдавалось приготувати цей рецепт з готовим цільнозерновим борошном, купленим у магазині.)

2. 2

   Змішайте сухі інгредієнти.

3. 3

   Ви можете порізати масло у суху суміш традиційно, або скористатися трюком, який я навчився у AB. Розтопіть масло в мікрохвильовці у скляному мірному стакані об’ємом 2 склянки (приблизно 45 секунд). Додайте холодну маслянку до розтопленого масла. Масло згорнеться у маленькі грудочки. Змішайте з сухими інгредієнтами, доки тісто не почне відходити від миски (використовуючи виделку). Не перемішуйте надто. Викладіть на посипану борошном або змащену поверхню і розкачайте товщиною приблизно 1/2‑3/4 дюйма. На цьому етапі можна складати і розкатувати, але не перебільшуйте. Ми працюємо з високоглютеновою пшеницею.

4. 4

   Виріжте кола. Я використовую банку від яблучного соку Baby Gerber (від нашого першого дитини, якій зараз 46 років) – вона дозволяє отримати багато печив! Я люблю м’які печива, тому ставлю їх у форму так, щоб боки торкалися.

5. 5

   Випікайте при 425°F до легкого підрум’янення 10‑12 хвилин. Якщо все зроблено правильно, при піднятті печива його верх легко відривається. Вони надзвичайно м’які та пухкі.