Кресовий майонез

• лимонний сік

  і білий винний оцет

• оливкова олія↗100ml
• арахісова або рослинна олія↗200ml
• жовтки↗2
• Діжонська гірчиця
• часник
• крес

  листя та стебла

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте 1 ст. л. лимонного соку та білого винного оцту. У мірному кувшині змішайте 100 мл оливкової олії та 200 мл арахісової або рослинної олії.

2. 2

   У кухонному комбайні збийте 2 жовтки з 1 щедрою ч. л. Діжонської гірчиці та щіпкою солі до однорідності. При продовженні роботи комбайна, поступово додавайте кілька крапель олійної суміші, вбираючи кожну краплю перед наступною. Тепер дуже повільно поливайте олію – майонез має почати густіти і потім загустіти. Якщо суміш здається надто густою, додайте 1 ч. л. вашої лимонно-оцтової суміші. Продовжуйте додавати олію таким же способом, чергуючи з 1 ч. л. лимонно-оцтової суміші, доки вся олія не буде включена і майонез не досягне потрібної консистенції. Тепер збийте ½ маленького подрібненого часнику.

3. 3

   Збити 75 г кресу (листя та стебла) з майонезом і приправити. За потреби додати трохи теплої води, лимонного соку або оцту, щоб розрідити. Охолодити і вживати протягом 1 дня – чудово підходить до вареної лосини.