Теплий салат з капустою, мигдалем та хамоном Серрано

• бананові шалоти↗2

  нарізані кільцями

• рослинна олія↗2 tsp
• кале↗200g

  видалені великі стебла, листя грубо порвано

• сирої пласти хамону Серрано↗4-6

  або ваш улюблений копчений м'ясний продукт

• селер↗3

  стебла, тонко нарізані під кутом

• стружки манчего

  сир, для подачі (за бажанням)

• шери оцет↗2 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• Діжонська гірчиця↗2 tsp
• цукор↗pinch of
• родзинки↗2 tbsp
• цілі бланшовані мигдалі↗2 tbsp
• рослинна олія↗½ tsp
• солодка копчена паприка↗good pinch of

Покрокова інструкція

1. 1

   Heat oven to 200C/180C fan/gas 6. Toss the shallots with 1 tsp oil on a large non-stick baking tray. Separate the rings a little as you turn them in the oil. Roast for 10 mins, stirring halfway, until starting to soften and turn golden here and there.

2. 2

   In a large bowl, whisk the vinegar, oil, mustard, sugar and some seasoning together to make the dressing, then tip in the raisins and leave to soak. In a smaller roasting tin, toss the almonds, oil, paprika and a pinch of sea salt. Rub the kale all over with 1 tsp vegetable oil and some seasoning.

3. 3

   Remove the shallot tray from the oven, mix in the kale (it’s fine if it mounds a bit), then return the tray to the oven and put the almonds on the shelf below. Roast for 7 mins, giving the kale a turn halfway through, until crisp in some places, wilted in others.

4. 4

   Ruffle the ham onto serving plates. Tip the kale, shallots and celery into the dressing bowl, make sure it coats the kale well, then mound on top of the ham and scatter with the almonds and the cheese, if using.