В’єтнамська свиняча вирізка на грилі

• свиняча вирізка↗2
• цукор↗1⁄3
• зелена цибуля, нарізана↗1⁄3
• часник, подрібнений↗3
• сік лайму↗1
• рибний соус↗1
• сіль↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цукор, зелену цибулю, часник, сік лайму, рибний соус і сіль у великій мисці.

2. 2

   Додайте вирізки, добре обмазавши їх маринадом.

3. 3

   Залиште в холодильнику від 4 до 24 годин, час від часу перевертаючи.

4. 4

   Нагрійте гриль або духовку‑брокер. Найкраще підходить зовнішній гриль.

5. 5

   Трюк мого брата: готуйте на середньому вогні 7 хвилин під кришкою, не чіпаючи, потім переверніть і ще 6 хвилин. Після цього вимкніть гриль і дайте відпочити 5 хвилин.

6. 6

   На моєму пропановому грилі я готую 8‑7‑6 хвилин, щоб всередині залишився трохи рожевий колір, майже білий.

7. 7

   Подавати можна з тайським солодко‑гострим соусом, сливовим соусом або просто так.