Торт «Вікторія»

• несолоне вершкове масло, кімнатної температури↗3⁄4
• цукор (плюс 2 столові ложки цукру)↗3⁄4
• яйця (надвелике або велике, кімнатної температури)3
• ванільний екстракт, за бажанням↗1
• мигдалевий екстракт, за бажанням↗1⁄4
• самопідйомне борошно1 1⁄2
• джем (приблизно)↗3⁄4
• важкі вершки↗2⁄3 - 3⁄4
• ванільний екстракт↗1⁄2
• кристалізований цукор (за смаком)↗2
• простий сироп (або ароматизований за смаком)2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C). Змастіть дві круглі форми діаметром 8 дюймів.

2. 2

   У середній мисці збийте масло і цукор до однорідної гладкої маси.

3. 3

   По одному додавайте яйця, після кожного додавання знімаючи масу зі стінок миски.

4. 4

   Додайте екстракти, якщо їх використовуєте.

5. 5

   Додайте борошно, обережно перемішуючи лише до з’єднання.

6. 6

   Рівномірно розподіліть густе тісто між формами; у кожній буде приблизно 11‑12 унцій тіста, залежно від розміру яєць.

7. 7

   Випікайте торти близько 20 хвилин, доки вони не почнуть відставати від країв форм. Вийміть їх, дайте охолонути кілька хвилин, потім вийміть з форм на решітку до повного охолодження.

8. 8

   Коли торти охолонуть, покладіть один шар на тарілку і розподіліть обраний джем.

9. 9

   Збийте вершки — 2/3 склянки дає середню товщину начинки, 3/4 склянки — густу. Додайте 2 столові ложки цукру (або за смаком) під час збивання, доки крем не стане досить густим. В кінці додайте ваніль.

10. 10

    Нанесіть збиті вершки на джем. Накрийте другим шаром торту.

11. 11

    Змажте верх торту сиропом і посипте крупним білим цукром, за бажанням. Або посипте цукровою пудрою перед подачею.

12. 12

    Поставте торт у холодильник до подачі. Він найкращий протягом 12 годин, але залишиться смачним до 2‑3 днів. Єдина різниця — у збитих вершках, які з часом осідають.