Веганські чізові бісквітні печива з дріжджами

• СТАРТЕР
• незсолений соєвий молоко (або інше рослинне молоко, трохи менше 1 склянки, див. інструкції)1
• лимонний сік↗1
• ТЕСТ ДЛЯ ПЕЧИВА↗
• цільнозернове борошно для випічки↗2
• пластинки харчових дріжджів↗1⁄2
• розпушувач↗1
• чілі порошок↗1
• сіль↗3⁄4
• часниковий порошок↗1⁄2
• рафінована олія каноли↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте соєве (або мигдалеве) молоко у скляний мірний стакан і додайте лимонний сік. Дайте постояти при кімнатній температурі 10 хвилин, щоб закваситися.

2. 2

   У середню миску покладіть борошно, харчові дріжджі, розпушувач, чілі та часниковий порошок і сіль, і перемішайте.

3. 3

   Влийте олію у суху суміш і порубайте її пасочним ножем або виделкою, доки суміш не стане крихкою.

4. 4

   Використовуючи виделку, додайте достатньо заквашеного рослинного молока, щоб тісто з’єдналось у великий шар – надто багато молока зробить його липким, а замало – сухим.

5. 5

   Викладіть тісто на легка посипану борошном поверхню і м’яко замісіть його до гладкості (приблизно 25‑30 разів). Обережно сформуйте кулю.

6. 6

   Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в лист товщиною 1/2 дюйма.

7. 7

   Виріжте тісто за допомогою борошном посипаного вирізника для печива – у книзі рекомендовано 2,5" вирізник, але можна використати порожню банку, а у мене є формочки у формі серця різних розмірів.

8. 8

   Розкладіть печиво на суху деко або силіконовий лист одразу після вирізання. Якщо хочете м’які боки, розташовуйте їх близько, але залишайте щонайменше 2,5 см між ними для хрустких країв.

9. 9

   Випікайте при 400°F 15‑18 хвилин або доки не стануть золотисто‑коричневими. Рекомендую 12‑13 хвилин для маленьких печив і 18 хвилин для великих.