Варення з апельсинової цедри

• апельсини↗3 шт.
• вода↗300 мл
• цукор↗300 г
• лимонний сік50 мл
• імбир↗10 г.

Покрокова інструкція

1. 1

   Апельсини ретельно вимийте і облийте окропом. Розріжте вздовж на 4 частини, кожну з частин ще навпіл. М’якоть видаліть, а потім розріжте кожну часточку шкірки ще навпіл, в результаті виходять досить тонкі смужки. Помістіть їх в глибоку миску і залийте повністю водою. Вимочуйте 3 дні, регулярно міняючи воду (приблизно 4-5 разів на день).

2. 2

   З кожної смужки з внутрішньої сторони шкірки ножем видаліть білу частину. Скрутіть кожну смужку в спіральки і насадіть на нитку як намисто. Проваріть цедру 3-4 рази по 15-20 хвилин, щоразу зливаючи воду. Після кожного разу намисто з цедри обливайте холодною водою.

3. 3

   У широкій каструлі зваріть сироп з води і цукру, покладіть в нього підготовлене намисто, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20-30 хвилин, після чого вимкніть і остудіть. Повторіть процес ще раз, але при цьому після закипання додайте лимонний сік. Після того як варення охолоне, вийміть намисто і видаліть нитки. Перелийте в банку і зберігайте в холодильнику.

4. 4

   Це варення можна використовувати для приготування і оздоблення десертів і солодкої випічки.