Ванільні безяйцеві зефірки
На порцію
Ці пухкі ванільні зефірки – чудовий домашній подарунок, у них лише п’ять інгредієнтів. Ідеально підходять для солодкої післяобідньої підзарядки.
Інгредієнти
16 порц.Покрокова інструкція
- 1
Відокремте листи желатину і покладіть їх у скляну миску. Залийте 150 мл окропу з чайника і перемішуйте, доки желатин повністю не розчиниться – якщо не розчиняється, піддайте його 10 секунд у мікрохвильовці і перемішайте. Перекладіть суміш у чашу настільного міксера з віськовим насадком.
- 2
Влийте цукор і рідку глюкозу у каструлю з 200 мл води, кип'ятіть інтенсивно, доки температура суміші не досягне 127 °C за кулінарним термометром. Коли сироп нагріється, зменшіть швидкість віска до повільного і повільно вилийте гарячий сироп у желатинову суміш. Додайте ванільний екстракт і продовжуйте збивати на високій швидкості 8 хвилин, доки суміш не загусне до блискучо‑білої консистенції, що тримає форму.
- 3
Легко змастіть форму 20 × 20 см. Використайте шпатель для масла, щоб викласти суміш у форму, і накрийте її частинкою плівки, розрівнявши. Залиште мінімум на годину, щоб застигло. Розріжте краї ножем і посипте робочу поверхню рештою цукрової пудри. Переверніть зефір на цукрову пудру і ножем, змоченим у кип’ятку, наріжте квадрати – посипте їх ще цукровою пудрою. Зберігайте у герметичному контейнері до тижня.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою