Тарт з цикорієм навиворіт

• лимон↗
• головки білого цикорію5-6

  розрізані навпіл уздовж

• масло↗small knob of
• золотистий цукор↗2 tbsp
• стілтон↗100g

  крупними шматками

• листкове тісто з вершкового масла↗375g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Закип'ятіть підсолену воду, розріжте лимон навпіл, вичавіть сік у воду, потім опустіть половинки лимону. Бланшуйте цикорій 2‑3 хвилини, доки не зів'яне. Перекладіть його у миску з крижаною водою, злийте і обсушіть на папері.

2. 2

   Розтопіть масло і цукор у жаростійкій сковороді діаметром близько 20 см. Готуйте 4‑5 хвилин, доки цукор не стане золотистим і карамелізується, потім вимкніть вогонь. Викладіть цикорій шкіркою вниз у карамель. Розкачайте листкове тісто на легкій посипаній борошном поверхні і виріжте за формою сковороди. Посипте сиром, потім накрийте тістом, підгорнувши краї. Випікайте 25‑30 хвилин, доки тісто не стане золотистим. Дайте охолонути 5 хвилин, потім виверніть на тарілку. Подавайте порціями зі зимовим листям і волоськими горіхами.