1
Розігрійте духовку до 220 °C (газ 7, конвекція 200 °C) і злегка змастіть деко маслом (якщо використовуєте антипригарний лист). Пересипте борошно в миску, додайте сіль. Додайте масло і розітріть пальцями до отримання дрібної крихти, під час чого піднімайте суміш, щоб вона аерувалася. Не перемішуйте занадто довго, щоб тісто залишилось легким і трохи крихким. Додайте цукор і перемішайте.
2
Виміряйте пивну сметану, потім додайте молоко, щоб розрідити її. У центрі борошняної маси зробіть невелике заглиблення ножем з круглим лезом, вилийте туди більшість суміші, залишивши трохи запасу. Обережно перемішуйте, доки не утвориться м’яке, майже клейке тісто. Додайте сухі крихти, які залишилися, разом з рештою пивної сметани. Не перемішуйте занадто довго, інакше тісто стане жорстким.
3
Вийміть кульку м’якого тіста з миски і покладіть її на дуже легку посипану борошном поверхню. Замісіть тісто лише 3‑4 рази, щоб усунути тріщини.
4
Обм'якшіть тісто руками до товщини не менше 2 см і не більше 2,5 см. Занурте 5,5 см круглий різак у миску з борошном — це допоможе уникнути прилипання, потім виріжте скоуни, швидко і сильно натискаючи різак долонею — не крутити його. Ви почуєте, як тісто «зітхне», коли різак входить. Легко зберіть обрізки, потім обм'якшіть і виріжте ще кілька скоунів.
5
Розкладіть їх на деко і при потребі присипте легким шаром борошна або глазур'ю. Випікайте 10‑12 хвилин, доки вони не піднімуться і не стануть золотистими. Охолоджуйте на решітці: без кришки, якщо хочете хрустку скоринку, або злегка накрийте тканиною для м'яких.
6
Подавайте зі strawberry джемом і щедрим шаром збитих вершків (корнські традиційно спочатку кладуть джем, потім вершки, а девонські — навпаки). Їжте їх якомога свіжішими.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток