Турка з лемонграсом у карі‑лапшці

• рослинна олія↗2 tbsp
• шалот↗1

  тонко нарізаний

• лемонграс1 stick

  потрощений і зав'язаний у вузол

• часникові зубчики↗3

  дрібно нарізані

• червоний чилі↗1

  половина дрібно нарізана, половина тонко нарізана

• кінза10g

  листя зібрано, стебла дрібно нарізані

• листя лайму3

  (за бажанням)

• червона тайська карі паста↗2 ½ tbsp

  або паста лакса

• кокосове молоко↗400ml
• курячий бульйон↗300ml good-quality
• рисова вермішелеві локшина↗100g
• рибний соус↗½ tbsp
• лайм↗1

  сік, плюс додаткові дольки для подачі

• залишки запеченої індички200g

  або курка, порвана на шматочки

• ростки бобових100g
• tofu puffs100g

  (optional)

• Thai basil↗10g

  torn

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте олію у велику глибоку сковороду або вок на середньому вогні. Коли олія засяє, додайте шалот, лемонграс, часник, чилі, стебла кінзи, листя лайму та щіпку солі. Готуйте 4‑5 хвилин, часто помішуючи, доки шалот не стане золотистим і аромат розповсюдиться.

2. 2

   Додайте карі пасту, добре перемішуючи, щоб вона покрила всі інгредієнти. Готуйте 2‑3 хвилини, доки паста не почне розшаровуватись і випускати олії, потім влейте кокосове молоко і бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 5‑6 хвилин.

3. 3

   Тим часом покладіть локшину у велику миску і залийте киплячою водою. Дайте розм'якнути 5 хвилин, потім розподіліть по двох мискам. Додайте рибний соус і сік лайму у кокосовий бульйон, потім перемішайте індичку, ростки бобових та тофу (за потреби). Видаліть лемонграс і листя лайму шумовою ложкою.

4. 4

   Коли індичка та тофу прогріються, розподіліть їх разом із супом по двох мисках, накривши локшину. Прикрасьте листям кінзи, тонко нарізаним червоним чилі та тайським базиліком. Подавайте з дольками лайму збоку для вичавлювання.