Трюфельна та пармезанова запечена картопля

• картопля сорту Маріс Пайпер або Кінг Едвард↗1½ kg

  очищена та нарізана кусочками по 5 см

• звичайне борошно↗2 tbsp
• рослинна олія↗200ml
• пармезан↗50g

  або вегетаріанський твердий сир, дрібно натертий

• трюфельна олія

  за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Налити велику каструлю підсоленої води, довести до кипіння і варити картоплю 6‑8 хвилин, доки зовнішня частина не почне м’якнути. Добре зцідити, потім залишити на кілька хвилин, щоб випарувалась волога. Картоплю можна зберігати під кришкою в холодильнику до двох днів. Повернути картоплю в каструлю, додати борошно, накрити кришкою і добре струсити, щоб покрити картоплю і розпушити її.

2. 2

   Тим часом розігріти духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (режим 6). Вилити олію у глибоку форму для запікання і поставити в духовку на 5 хвилин, щоб нагрілась. Вийняти форму, обережно викласти картоплю в гарячу олію і перемішати, щоб вона добре покрилася. Розподілити її в один шар і запікати 20 хвилин. Перевернути, знову полити олією і запікати ще 20 хвилин, потім повторити і запікати ще 15‑20 хвилин, доки не стане золотистою та хрусткою. Посипати усім пармезаном, залишивши кілька столових ложок, і повернути в духовку ще на 2 хвилини, щоб сир розтанув.

3. 3

   Вилучити картоплю з форми, залишивши якомога більше олії, і викласти на піднос або тарілку. Посипати залишковим пармезаном, трохи потрясти посудину, потім полити трохи трюфельною олією (використали ½ ч. л., за смаком можна додати більше).