Тропічний кекс у формі бандт

• кокосова стружка↗1⁄2
• горіхи1⁄2
• масло↗2
• консервований ананас↗1
• суміш для лимонного або бананового кексу1
• яйця↗3
• рослинна олія↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F.

2. 2

   Щедро змастіть форму для бунт‑кексу об’ємом 12 склянок.

3. 3

   Змішайте кокос, горіхи та масло; посипте у форму.

4. 4

   Ретельно злийте ананас; збережіть сироп.

5. 5

   Додайте достатньо води до сиропу, щоб отримати 1 ¼ склянки.

6. 6

   Змішайте суху суміш кексу, яйця, ананасовий сік і олію у великій мисці міксера на низькій швидкості, постійно скребучи стінки, до зволоження, приблизно 30 секунд.

7. 7

   Збивайте на середній швидкості, часто скребучи миску, 3 хвилини.

8. 8

   Не перевзбивайте!

9. 9

   Вилийте тісто у підготовлену форму, потім рівномірно розподіліть ананас поверх тіста.

10. 10

    Випікайте 45‑50 хвилин або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр кексу, не залишає брудних крихт.

11. 11

    Охолодіть 10 хвилин; виверніть на решітці.

12. 12

    Вийміть форму; охолодіть повністю.