Тарт‑сердечка з треклом

• холодне, несолоне масло200g

  нарізане кубиками

• пшеничне борошно↗350g

  плюс додатково для розкатування

• мелений імбир↗½ tsp

  (за бажанням)

• золотистий цукор↗100g
• жовток яйця↗1
• золотий сироп↗400g
• лимон↗finely grated zest of 1

  терта цедра одного, сік половини

• білий сухар↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Збити масло, борошно та імбир у кухонному процесорі до стану дрібних крихт. Додати цукор, потім жовток і 2 ч. л. холодної води. Перемішати до утворення тіста, або з’єднати ножем вручну. Перекласти на злегка посипану борошном поверхню і сформувати гладкий круг. Охолодити 30 хвилин або до твердості.

2. 2

   Розкачати тісто до товщини двох монет £1 і вирізати 8 × 11 см кола (або вирізати навколо підставки і підрізати під форми). Викласти 8 × 10 см серцевоподібні форми з тіста. Перекласти обрізки. Маленьким вирізом вирізати 8 сердець для прикраси. Охолодити форми та сердечка 15 хвилин або до твердості. Розігріти духовку до 170 °C/вентилятор 150 °C/газ 5 і поставити деко в духовку.

3. 3

   Змішати сироп, лимонний сік і цедру. Розподілити сухарі по формах (вони повинні досягти вершини тіста), потім повільно влити сироп, додаючи більше, коли перша порція почне вбиратися. Викласти маленькі серцеві тістечка зверху. Поставити форми на гаряче деко і випікати 25 хвилин або доки тісто не стане золотистим, а начинка – оранжево‑золотою та трохи застиглою. Охолодити 15 хвилин, потім перекласти на решітку. Подавайте теплим. Зберігати до 3 днів у герметичній упаковці. При нагріванні в низькій духовці 5 хвилин.