Тарт з яблуками та патокою

• пакет солодкого короткокрихкого тіста↗375g
• борошно↗a little

  для посипання

• золотий сироп↗600g

  плюс трохи додатково

• свіжі білі сухарі↗225g
• цедра та сік 2 лимонів
• великі яйця↗3

  розбити виделкою

• малі їстівні яблука5

  виберіть улюблені

• крем

  ванільне морозиво або збиті вершки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкачайте тісто на поверхні, посипаній борошном, доки воно не стане достатньо великим, щоб вистелити флюоровану форму діаметром 23 см, глибиною приблизно 3 см. Перенесіть тісто у форму, накрийте та охолодіть 30 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Складіть великий лист пергаменту і використайте його для вистелення тіста перед заповненням бобами для випікання (або сухою сочевицею, чи рисом). Випікайте 20 хв, потім вийміть боби та пергамент і випікайте ще 10‑12 хв, доки тісто не стане золотавим і хрустким.

3. 3

   Тим часом покладіть золотий сироп, сухарі, цедру обох лимонів та сік одного лимона, а також яйця у велику миску для змішування. Очистіть 2 яблука і грубо натріть їх у миску. Перемішайте всі інгредієнти.

4. 4

   Знизьте температуру духовки до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Використайте коректор для яблук, щоб видалити серцевину з решти 3 яблук, потім наріжте їх тонкими кільцями. Перемішайте кільця з залишком лимонного соку, щоб запобігти потемнінню. Викладіть сиропно‑сухарну суміш у форму і розкладіть достатньо яблучних кілець у вигляді перекриваючого кільця. Змажте яблучні кільця додатковими 1‑2 ст. л. сиропу, доки вони не будуть покриті, потім поверніть тарт у духовку і випікайте 55 хв–1 год, доки відкрите наповнення не стане твердим на дотик.

5. 5

   Охолодіть у формі 10 хв, потім обережно вийміть, полийте ще трохи сиропу зверху і подавайте теплим з кремом, морозивом або збитими вершками.