Томатна галета

• томати↗500g

  (використайте суміш розмірів і кольорів), нарізати на шматочки по ½ см

• груйєр↗50g

  або вегетаріанська альтернатива, крупно натерти

• часниковий зубчик↗1

  дрібно натерти

• орегано↗1 tbsp chopped

  або чебрець

• звичайне борошно↗225g

  плюс додатково для посипання

• масло↗100g cold

  холодне, нарізати кубиками

• яйця↗2

  плюс додаткове збите яйце для змащування

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть томати у друшляк над великою мискою, посипте 1 ч. л. солі і залиште на 1 годину, щоб видалити вологу. Тим часом приготуйте тісто. Підкиньте борошно, холодне масло і щіпку солі у кухонний комбайн і подрібніть до стану крихти. Збийте яйця в кувшин, потім додайте їх у комбайн і перемішайте до м’якого тіста – якщо воно сухе, поступово додавайте по ½ ч. л. холодної води, доки не з’єднається. Сформуйте диск, загорніть і охолодіть 20 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Перекладіть томати у велику миску разом із сиром, часником, травами та щедрою щіпкою чорного перцю. Обережно перемішайте руками і відкладіть.

3. 3

   Розкачайте охолоджене тісто на легково посипаній борошном поверхні до приблизно 30 см круга. Викладіть томатну суміш у центр, залишивши приблизно 5 см борту. Змажте відкритий край тіста збитим яйцем, потім підніміть край, щоб він трохи накрив начинку. Не потрібно, щоб було рівно чи акуратно.

4. 4

   Змажте тісто ще збитим яйцем і випікайте 40‑50 хв, доки тісто не стане золотавим, а томати не стануть м’якими та ніжними.