Токійська смажена курка

• ціла курка (2–2,5 фунта), розрізана на 8 частин, обрізані кінчики крил, промита, зайвий жир видалений, просушена1
• соус теріякі (спробуйте мій рецепт "Basic Teriyaki Sauce")↗2
• кукурудзяний крохмаль↗1⁄3
• сіль↗
• свіжий крупний мелений чорний перець, за смаком↗
• овочева олія↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть шматки курки у велику миску, залийте соусом теріякі і добре перемішайте, щоб покрити. Маринуйте 2 години при кімнатній температурі або залиште на ніч у холодильнику.

2. 2

   Вийміть курку з маринаду і зцідіть на паперових рушниках, викаблучуючи зайву вологу.

3. 3

   Легко посипте шматки курки кукурудзяним крохмалем; не обваляйте їх. Приправте сіллю та перцем.

4. 4

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні, доки не стане гарячою, але без диму. Трохи зменшіть вогонь і додайте стільки шматків курки, скільки вміститься без переповнення. Смажте 6–7 хвилин з кожного боку до золотистого кольору і готовності. Повторіть з рештою курки. Подавайте гарячим.