Тофі яблучний рол у листковому тісті

• яблука↗6 eating

  (близько 800 г), очищені, без серцевини та розрізані на чверті

• масло↗25g
• золотистий цукор↗50g
• лист готового листкового тіста↗320g
• жовток↗1

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте яблука на маленькі шматочки. Розігрійте масло на середньо‑високому вогні до шипіння, потім посипте більшість цукру, залишивши приблизно 1 ч. л. Дайте підкипіти, доки цукор не розтане і суміш не стане липкою. Додайте яблука і перемішайте, щоб вони покрилися. Приправте щіпкою морської солі і готуйте 5‑6 хвилин, доки яблука не стануть м’якими, не карамелізуються і виділений сік не випарується. Зніміть з вогню і залиште охолоджуватись до повного охолодження. Після охолодження можна зберігати в холодильнику до доби.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6, розташувавши деко на середній поличці. Розгорніть листкове тісто на пергаменті. Викладіть яблучну суміш на праву частину тіста, залишивши 1‑2 см бортик. Потім змажте бортик збитим жовтком. Складіть ліву частину тіста над начинкою, закривши її. Прищипніть або защипіть край, або використайте виделку для запечатування. Зі спинки ножа зробіть шість трикутників на верхній частині пирога і зробіть кілька маленьких прорізів у центрі кожного. Змажте рештою жовтка і посипте залишеним 1 ч. л. цукру.

3. 3

   Обережно підніміть пиріг разом з пергаментом і перенесіть його на гаряче деко в духовці. Випікайте 25‑30 хвилин, доки він не підніметься і не набуде глибокого золотистого кольору. Дайте охолонути 10 хвилин, потім наріжте на частки, використовуючи позначені трикутники як орієнтир.