Пікантна сичуанська яловича локшина

• сіль↗
• сушені китайські локшини або тонка спагеті↗1
• рослинна олія↗3
• фарш яловичий↗1
• цибуля↗1
• малий червоний чилі (наприклад, фресно)↗1
• великі зубчики часнику↗4
• імбир↗1
• сичуанський перець2
• китайський п'ять спецій1
• тамарі (темний соєвий соус)↗1⁄4 - 1⁄3
• нарізаний листовий салат айсберг2
• зелена цибуля↗1
• чилі олія або соус срирача

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть каструлю води до кипіння, підсоліть, додайте локшину і варіть до стану аль денте. Злийте воду.

2. 2

   Поки паста готується, у великій сковороді розігрійте олію, 3 обертання сковороди, на сильному вогні до диму. Промокніть фарш паперовим рушником, потім розкриште його у розігріту олію.

3. 3

   Додайте цибулю, чилі, часник, імбир, сичуанський перець і п'ять спецій до яловичини. Обсмажуйте, доки цибуля трохи не розм'якне, 2 хвилини.

4. 4

   Додайте локшину до яловичої суміші. Вмішайте тамарі (або рідкі амінокислоти). Зніміть з вогню і перемішайте з салатом і зеленою цибулею. Подавайте з чилі олією (або срирача).