Тим'янно‑часниковий індичий коронка

• чебрець↗big bunch
• часникові зубчики↗2
• лимон↗1

  цедра та сік, плюс додаткові лимони для подачі (за бажанням)

• індичка↗2kg
• масло↗50g

  розм'якшене

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо у вас є час, виконайте цей крок за день до запікання індичого коронка. Зніміть листя більшості тим'яну, залишивши кілька гілочок, і розімніть їх з часником, цедрою лимона та щіпкою солі у ступці. Половину суміші покладіть у миску, додайте ще солі і продовжуйте розімнювати. Покладіть коронку у форму для запікання і натріть її сумішшю, розтираючи по шкірі та під коронкою. За бажанням накрийте і охолодьте до 24 годин. Масло, змішане з рештою суміші, теж охолодіть. Якщо часу немає, можна підготувати все в день приготування.

2. 2

   Вийміть індичий коронка і ароматизоване масло з холодильника за 1‑2 години до запікання. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Намажте масло по всій шкірі індички і запікайте приблизно 1½ години, поливаючи кожні 30 хвилин, доки шкіра не стане золотистою і м’ясо не буде готовим – термометр має показувати 70 °C у найтовстішій частині грудки. Дайте відпочити щонайменше 20 хв перед нарізанням.

3. 3

   Збережіть сік, що залишився у формі, для підливи, яку можна приготувати заздалегідь (або приготувати підливу у формі). За бажанням розріжте ще кілька лимонів і швидко обсмажте їхні зрізані частини на гарячій сковороді до легкого підгоряння. Подавайте індичий коронка, оточений свіжими гілочками тим'яну та підсмаженими лимонними половинками, а також кульками начинки.