Печиво‑пальчики з джемом

• пшеничне борошно↗250g
• цукрова пудра↗70g

  плюс приблизно 2 ст. л. для посипання

• ванільний цукор↗8g

  або 8 г цукру + 1 ч. л. ванільного екстракту

• цедра лимона↗1 tsp
• масло↗150g

  нарізане кубиками

• жовтки яєць↗2
• желе з червоної смородини↗100g

  (або малина джем)

Покрокова інструкція

1. 1

   Для короткого тіста просійте борошно і цукрову пудру у миску. Додайте ванільний цукор, цедру лимона та дрібку солі. Втирайте масло у борошняну суміш, доки воно не з’єднається, потім додайте жовтки. Замісіть однорідне, компактне тісто. Обгорніть його і охолодіть 1 годину.

2. 2

   Вийміть тісто з холодильника і залиште при кімнатній температурі 10 хвилин. Сформуйте довгий рулет і розділіть його на 60 рівних частин. З кожної частини сформуйте маленьку кульку і розкладіть їх на деко, застелене пергаментом (потрібно два або більше листи). За допомогою ручки дерев’яної ложки натисніть в центр кожної кульки, створюючи заглиблення для джему.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Підігрійте желе або джем у каструлі, доки не розтане. Використовуючи чайну ложку, заповніть заглиблення в кульках тістом.

4. 4

   Випікайте 12‑15 хвилин, потім дайте повністю охолонути. Нарешті, посипте печиво цукровою пудрою. Печиво можна зберігати в герметичному контейнері кілька тижнів.