Трьохкутний порей і яєчня на тості

• яйця↗4
• солоне масло↗25g

  нарізане кубиками, плюс додатково для намазування

• трьохкутний порей50g

  збережіть квіти для подачі, або використайте молодий порей, або зелена цибуля (близько 4), вимиті та грубо нарізані, і квіти цибулі …

• хліб на заквасці↗2 slices
• рожеві перець горошки

  або сухі чилі‑порошок, за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розбийте яйця в миску або кувшин. Легко збийте виделкою, лише розбивши жовтки, потім додайте три чверті подрібненого масла і приправте.

2. 2

   Розігрійте маленьку сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Додайте залишкове масло, потім трьохкутний порей. Приправте сіллю і смажте хвилину‑дві, помішуючи, доки порей не розм’якне в розтопленому маслі. Підсмажте хліб і підготуйте два тарілки.

3. 3

   Додайте яєчну суміш у сковороду з пореєм і готуйте, помішуючи, доки все масло не розтане, а яйця майже готові, залишаючись шовковистими та кремовими. Намажте тост маслом і викладіть яєчню, приправте сіллю та свіжо меленим рожевим або чорним перцем або чилі‑порошком, потім прикрасьте квітами трьохкутного порею.